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新故乡酒楼 Xin Cuisine

Published November 27, 2017 by piggie

据知新加坡雅庭假日酒店(Holiday Inn Singapore Atrium)的新故乡酒楼有一定的历史,但我初次听闻却只是几年前的事,而且还是从月饼开始的。新故乡酒楼主打粤菜,不过我这次前来是享用点心自由餐,而自近年来翻新后迎来了新香港总厨陈顺煌师傅,也带来新的点心菜色。

桌上的开胃菜,炸豆皮,偏硬,我不怎么喜欢

海鲜酸辣汤

我先来碗海鲜酸辣汤,一看就知道醋加了不少,口感酸酸辣辣,加上芫荽、带子、鲜虾,非常开胃!

竹笙鲜菌鸡片汤

小笼包

新故乡的小笼包卖相虽然一般,包皮不会太厚,不过包里的高汤还是没轻易渗出。

假日名牌流沙包

个人觉得流沙包只是一般,不过不失,松软的包皮还算爽口,才咬一口,蛋黄就迫不及待流出来了,我还是比较喜欢浓稠一点的蛋黄。

豉汁蒸鲜竹卷

一般的鲜竹卷大多着重于酥脆,不过新故乡的豉汁蒸鲜竹卷则拿捏得恰到好处,外皮微脆,内馅则丰实,在豉油的点缀下更为显得特别。

海鲜带子鲜芋角

海鲜带子鲜芋角由于要突显芋头的存在,我倒是觉得馅里的海鲜口感被压制了,好在酥脆的外层与芋头有相得益彰的功效(其实也就是佛钵飘香的翻版),总体来说还算不错。

三杯汁风尾虾烧卖

三杯汁风尾虾烧卖卖相佳,把虾放置在烧卖上,再加上虾卵,美观加分!而且,没想到烧卖在三杯汁的衬托下风味更是生色不少,这大概是我吃过最好吃的烧卖!

炭烧猪颈肉

港式烧腊无须多加介绍了,不过由于木炭已经逐渐被石油气取代,现下已经很少有炭烧烧腊。新故乡的炭烧猪颈肉肉质嫩,口感鲜甜,但若是外层表皮能烤得更为焦脆些就更是绝配了。

烧鸭双拼

嗯,炭烧猪颈肉加上烧鸭双拼可说是港式烧腊的精华了。这道烧鸭双拼其实指的是烧鸭与烧肉的组合,可是菜单上的翻译看似全是鸭肉。我本身不太喜欢鸭肉,对于这道菜色的鸭肉,我看还是持保留意见好了。至于烧肉肉质弹牙,不会过于干硬或肥腻。

招牌龙须火鸭卷

这道…不好意思,我不怎么记得,只记得表皮酥脆,但对于内馅鸭肉实在没什么印象,基本上是什么肉都大概都没多大差别的,因为酥脆的外皮有些喧宾夺主了。

豉汁百花酿青蚝

这道豉汁百花酿青蚝有点像烧卖,不过内馅换做青蚝,上头再加上香菇,口感虽不如烧卖出色,但加上豉汁带味,别出一般风味。

杏仁茶汤圆

甜点有限制每人一份,我选择了杏仁茶汤圆。这杏仁茶口感浓郁,却没有过度的杏仁香味,应该是原汁原味的杏仁汤,没有使用香精的关系。不过汤圆仅有一粒而已,要不是甜点有限制,我倒是还想再来几碗!

秘制龟苓膏

这秘制龟苓膏口味偏苦,我朋友颇有微词,不过我想所以才附加蜜糖呀!但她说其他餐馆的龟苓膏也没那么苦,我倒认为那可能是制作过程中加入糖浆的关系,而且良药苦口啊!哈哈~

坦白说,新故乡酒楼的点心自由餐菜色不算多,而且某些点心还有限制,但好吃的食物贵精不贵多,而且除非你很会吃,我觉得即使三人用餐(很多菜色都是一笼三个)也未必吃得完菜单上所有菜色,我即便没吃早餐,最后也还是吃到投降。很多点心店都趋向油炸食物,但新故乡却有很好的平衡。虽然新故乡酒楼的点心没获得米其林食探的青睐,但我吃过某米其林1星的点心铺总店,总觉得还是新故乡精致些,口感好些(当然也贵得多,成人$49.90++)。

新故乡酒楼 Xin Cuisine
Holiday Inn Singapore Atrium (新加坡雅庭假日酒店)
317 Outram Road, Level 4
Singapore 169075
Tel: +65 67317173
Website: http://singaporeatrium.holidayinn.com/xin-cuisine-chinese-restaurant

Opening Hours:
12:00 hr – 14:30 hr
18:30 hr – 22:30 hr

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