永祥興豆腐

Published June 7, 2014 by piggie
酿豆腐,$4

酿豆腐,$4

一向很不喜欢到珍珠巴刹熟食中心,感觉上那一带是专坑游客的,价钱也在一般熟食中心之上,这样倒不如到冷气食阁用餐算了。但是那里倒是有好几摊专卖酿豆腐的店家值得推荐,其中一家就是永祥興豆腐。如果中午你到珍珠巴刹,看到排队的人龙最长那摊就是了。而且,永祥興的营业时间很拽,下午约1点钟才开始营业,大概3点钟左右就可以收档了,而通常排队就要等上廿、卅分钟,即使周日也不例外。由于酿豆腐手工制作很花时间,加上人龙不绝,所以永祥興都在作业时间之前准备了上百碗酿豆腐,然后在顾客点餐时只须过汤滤熟即可享用。即便如此,还是难以应付连绵不绝的人龙。

永祥興的酿豆腐没附加粉面白饭,就只是一碗洒上葱花的汤,碗内大概8大件左右,包括鱼丸、水豆腐、炸豆腐等,肉馅有鱼和猪肉,但是不能选择。汤里的 鱼丸滑溜溜,颗粒蛮大的,但相信这不是主要卖点。相比之下,其炸豆腐就好吃得多,即使沉浸在汤里还是能感觉那一丝酥脆与爽口。一碗下肚,就大概半饱了,香甜的大豆汤和那香辣的辣椒酱更是为这道传统客家美食锦上添花。摊主还热心地透露,要是吃了还想再添,可以无须再排队哦!

坦白说,永祥興在此营业几十年,周边的小食摊都换了好几代,能坚持那么久还有老饕不介意排那么长的队(约卅人以上),可见其实力。他们的酿豆腐算得上是新加坡最好吃的之一,但其实也不会特出多少。所以,个人的评价是,值得试但不值得排那么久的队。在珍珠巴刹的另一端,还有家培记酿豆腐,据友人透露品质相若,但就快得多,而且营业时间较长。而另一家高记的酿豆腐就有些另类,有点偏离传统,却也还不错吃,同样无须排队。

永祥興豆腐
牛车水珍珠巴刹熟食中心
People’s Park Complex Food Centre
32 New Market Road #01-1084
Singapore 050032
营业时间∶星期二到星期日,1pm-3pm

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